Кулинарные эпизоды

Режиссеры называют Гаврилива блестящим мастером эпизода, а друзья-актеры добавляют, что не менее блестящими являются его кулинарные способности. Готовить Игорь начал со студенческих лет. Первый собственноручно приготовленный суп до сих пор вспоминает с улыбкой, потому что положил туда и картофель, и макароны, и гречку. Говорит, сам должен был есть, потому что «никто этого не хотел». Невзирая на то, что первая кулинарная попытка оказалась не очень удачной, страсть к кухарству Игорь не утратил. Готовит с тех пор часто. На определенный период кулинария стала для актера даже основной профессией: находясь в Америке, трудоустроился в ресторан поваром, сдал экзамен удачно приготовленным борщом.

Готовил, вспоминает, все. В частности, блюда мексиканской кухни. Чаще всего — буррито (свинину, которую подают в томатно-апельсиновом соусе. — Т.К.). Особенно, говорит, полюбил чили, которые называет альтернативой чанахам. Сразу же рассказывает процедуру приготовления. Фасоль сварить в большом количестве воды. Лук порезать и поджарить в казанке, где будет готовиться блюдо, на небольшом количестве сливочного масла. Когда лук стал прозрачным, добавить сельдерей и красный болгарский перец. Затем — много говяжьего или смешанного фарша. Замешать с овощами и жарить до тех пор, пока фарш не будет напоминать развалившуюся котлету. Жидкость, появляющуюся во время жарки, нужно сливать. В готовый фарш добавить фасоль с жидкостью, посолить, поперчить, добавить кетчуп или томатную пасту и, если есть, приправу из сухого чеснока. Можно приправить сметаной или зеленым луком. Вместо хлеба к чили хорошо подойдут немного подсушенные в духовке булочки — «как когда-то были по три копейки». «Капитально! — хвалит чили Игорь. — А особенно зимой, потому что очень сытно».

В США готовил повар Гаврилив и вареники, и голубцы, и борщ. На вопрос, как часто готовите сейчас, отвечает: «Как только никого нет дома». Почему? «Тогда лучше всего думается и фантазируется, потому что не люблю готовить на быструю руку — хочу играться с этим». Из первого, говорит, что больше всего любит варить борщ: «Экспериментирую. Могу бросить в борщ либо грушу, либо сливку — когда это вместе в борще, не покусается. А на второе — что угодно. Чаще всего — мясо».

Но не только. Игорь Гаврилив рассказывает об очень вкусной пасте, которую легко приготовить. Отварить до готовности макароны, которые должны быть по форме как перо. Варить без соли. Хорошо промыть, добавить масло и перемешать — чтобы не слиплись. На сковороде слегка поджарить лук, болгарский перец, помидоры, грибы, кусочек колбасы (или креветки) — что есть в доме. Немного подсолить, добавить сухую приправу из чеснока и немного молотого красного перца. Потом на сковороду влить водку — чтобы загорелось. «Оно очень быстро сгорает, а вкус после этого остается непревзойденный!» Затем влить на сковороду сливки, подождать, когда начнут закипать. Слегка притрусить сыром пармезан. В эту подливку на сковороду добавить макароны и хорошо перемешать.

Но коронным своим блюдом Гаврилив считает чанахи. Вспоминает, что на день рождения своего товарища актера Ярослава Муки сделал целую выварку — пошло «на ура!».

Рассказывает, что готовит много салатов. Очень любит разноцветный весенний — из листьев свежего зеленого салата. Говорит также, что зимой заменяет салат пекинской капустой. Листья салата любят, чтобы их не резали, а ломали. Хорошо, добавляет, иметь несколько видов: и зеленый, и фиолетовый, и кучерявый. Подойдет (и для вкуса, и для цвета) нашинкованная синяя капуста. Морковь натереть на крупной терке. Эту трехслойную (листья салата, синяя капуста и морковь) заготовку разложить в глубокие и широкие, как на первое, тарелки. Притрусить мелко тертым сыром. Сверху бросить три-четыре полоски красного болгарского перца. Положить несколько частей (не мелких) помидора. Дальше — отваренную, поджаренную или копченую и крупно нарезанную куриную грудку или стейк. И в конце — несколько колец репчатого лука. Заправить кефиром (майонезом) с добавлением укропа. Или готовым соусом «Ренч». Солить и перчить салат не нужно. «Съедается, — утверждает Игорь, — на раз».

На быструю руку, если неожиданно пришли гости, можно сделать картофельные лодочки с беконом и сыром. Для этого нужно хорошо помыть, но не чистить картофель. Разрезать вдоль, ложкой вынуть середину и запечь в духовке (или во фритюрнице). Потом начинить лодочки высушенным на шкварки беконом и потертым сыром и снова поставить на несколько минут в духовку или на полминуты в микроволновку, чтобы сыр «расплавился». Можно готовые картофельные лодочки смазать сметаной и притрусить зеленым луком. Очень вкусные, рассказывает, жареные во фритюрнице или приготовленные в большом количестве масла на сковороде куриные крылышки. Их нужно немного подсушить на салфетке. А затем поставить в большую посуду, обильно полить соусом, например, из сметаны с чесноком, накрыть крышкой и хорошо потрусить, чтобы перемешалось. Выложить на большое блюдо и, подавая на стол, предложить гостям еще и другой соус — можно «Ренч» или кетчуп.

Записной книжки для кулинарных рецептов Игорь не имеет. Все держит в голове. Любит смотреть кулинарные шоу. Привез из США очень много кулинарных инструментов. Например, ложечки для вынимания середины из помидора или яблока и специальные ножи, которые красиво счищают шкурку с лимона, деревянные палочки для формирования шариков из сливочного масла. Все, говорит, удивляются: «Когда едем на пикник, допустим, на закрытие театрального сезона, беру все это снаряжение с собой и очень люблю им хвастаться».