Речовина, здатна зберігати продукти свіжими протягом дуже тривалого часу, виявили біологи університету Міннесота, повідомляє УКРІНФОРМ з посиланням на веб-сайт навчального закладу.
У прес-релізі університету зазначається, що ще в 2007 році його вчені в процесі дослідження генома бактерії Bifidobacterium longum виділили речовину, яку згодом назвали бізин (bisin) і віднесли до лантибіотиків (lantibiotics). Однак незабаром з'ясувалося, що речовина вбиває і грамонегативні бактерії, в тому числі найбільш небезпечні: сальмонелу і E.coli, що стала нещодавно відомою. Учені заявили, що м'ясо, яйця, морські, консервовані і молочні продукти, плавлені сири і салатні заправки, напої, отримані в процесі бродіння, (пиво, вино) в присутності бізину не псуються, оскільки бактерії в них не розмножуються. Тобто, цей консервант здатний довготривало зберігати продукти.
Позитив бизіну і в тому, що це натуральний консервант: він безпечний, нетоксичний, легко перетравлюється і не викликає алергії. Однак нова речовина не універсальна - вона не може уберегти від псування фрукти та овочі.
Очікується, що новий консервант вийде на ринок через три роки, після того як отримає схвалення з боку американського Управління з контролю над харчовими продуктами і медикаментами (FDA). Експерти вже підраховують, скільки продовольства він допоможе зберегти в домашніх господарствах і світовому масштабі.
Джерело: Укрінформ
Читайте "День" в Facebook, Тwitter, дивіться на Youtube та підписуйтесь на канал сайту в Telegram!



