Бразильцы забыли вкус ароматного кофе

Редактор журнала «Кофе бизнес» Хосе Барбоса де Росарио жалуется, что бразильцев приучило пить невкусный кофе правительство. Началось это в 60-х годах, когда правительство решило не уничтожать все более возрастающие запасы кофейных зерен, которые оно обязалось закупать у производителей.

С тех пор лучшие зерна, дороже стоящие на мировых рынках, вывозились из страны, а для бразильцев, как правило, оставлялся некачественный кофе. Однако Союз бразильских производителей кофе, стремясь сохранить для своих земляков настоящий вкус этого напитка, открыл школу, в которой учит владельцев ресторанов и кофеен готовить вкусный кофе. А бразильский Союз кофейной промышленности недавно стал награждать знаком качества переработчиков, которые смогут доказать, что их кофе не содержит примесей. Хотя чистота еще не означает качества. Имея несовершенную уборочную технику, Бразилия собирает больше некачественных зерен, чем другие страны. В Колумбии, например, с кофейных деревьев снимают только зрелые зерна. В Бразилии же — все подряд: незрелые, перезрелые, изъеденные жуками и поврежденные. Затем отбракованные зерна попадают в «кафесинос» — маленькие кофейни, которые так любят бразильцы.