Сладкая жизнь

В шоколадном шоу мог принять участие любой гость этого необычного приема. Многие дипломаты (кстати, пример показал хозяин вечера — посол Литвы Пятрас Вайтекунас) и представители СМИ воспользовались возможностью научиться создавать сладкие шедевры. Необычный урок организовала Сауле Рапникене — учредитель бутика бельгийского шоколада «Основной инстинкт», который на днях открылся в Киеве.

Она призналась, что идея делать в ручную конфеты, торты и пирожные у нее появилась десять лет тому назад, когда увидела фильм «Шоколад» режиссера Лассе Халльтстрема. В ленте потрясающе роль Виенн — хозяйки необычного магазина сыграла прекрасная французская актриса Жюльет Бинош, героиня которой открыла горожанам небольшого городка доселе неизвестное им очарование шоколада. По словам госпожи Рапникене, бельгийский шоколад она выбрала не случайно, т.к. именно он считается сладостью номер один в Европе, обладает утонченным вкусом и полезностью, поставляется ко двору многих глав государств и королевских семей. Кстати, искусство приготовления шоколадной массы храниться в строжайшем секрете и передается только по наследству. В Бельгии существуют десятки элитных шоколадных марок, выпускаемых всевозможных сортов и форм.

Среди начинок — кофе, ликеры, фрукты, орехи, цукаты иногда смешанные со свежими сливками. Возможно не все знают, что до середины XIX века бельгийский шоколад являлся лакомством для взрослых. Его использовали как лечебное средство при различных внутренних расстройствах. Поэтому первыми производителями шоколада были... фармацевты. А главный секрет бельгийских кондитеров — использование только масло-какао, которое придает шарм, утонченность и насыщенность шоколадным сластям, а в других странах используют разные растительные смеси.

Оказывается, месить смесь нужно только на мраморной доске металлическим шпатиком (в процессе темперирования, масло какао в шоколаде переходит в стабильную форму. Это придает шоколаду твердость, хрупкость и блеск после охлаждения. Если шоколад растопить при температуре от 40 до 45°C, а потом охладить, готовый продукт не будет глянцевым и твердым) — как это правильно делается вначале показывала Сауле Рапникене, потом она демонстрировала как формовать конфеты, удаляя воздушные шарики и заполняя пустоты, дав всем желающим приема возможность ощутить себя настоящими шоколадницами. Затем профессиональные кондитеры показывали, как начинять конфеты, а также делать оригинальные «таблетки», используя, казалось бы, такие не сочетаемые продукты как шоколад и окорок, перец Чили, соль, розмарин, сыр с плесенью, красную икру...

Гости продегустировали сортов 50 сладких деликатесов, полюбовались на торт — шоколадное озеро, а в мини-аквариуме плескалась живая золотая рыбка, журчал шоколадный фонтан, попробовали шоколадные «драгоценности» (конфеты, украшенные сусальным золотом) и другие изыски кондитеров. От такой (ну очень сладкой жизни) почему-то захотелось чего-то солененького, и отведанная «таблетка» из белого шоколада с морской солью и цукатом оказалась очень кстати...