«Выход» в кафе

Маленькое уютное кафе в центре Барселоны — четыре столика, белоснежные салфетки и такой же фартучек на хозяйке, элегантная сервировка на столиках, много вьющихся цветов. Кроме нашего, занят только один столик: там пили чай с каким- то неизвестным нам пирожным трое — преклонного возраста супруги и красивая, хотя и немолодая, дама. По тому, как подчеркнуто ухаживал пожилой господин за этой, похожей на Кармен, испанкой (все красивые испанки для иностранцев похожи на Кармен), можно было догадаться, что она гостья, а пожилые супруги ее угощают. В какой-то момент старик сделал чуть заметный знак хозяйке кафе и та включила тихую музыку, что-то наподобие медленного танго. Немолодой и не совсем стройный господин встал, церемонно пригласил свою гостью танцу и, сделав с ней несколько осторожных па, подвел к столику и со всей возможной куртуазностью устроил ее на стуле. А потом повторил тот же степенный танцевальный ритуал с другой дамой — своей старенькой женой. Та, правда, позволила себе легонько оттолкнуть мужа, когда он слишком уж старался выказать ей внимание.

К тому времени мы пробыли в Испании уже 10 дней и знали, что наблюдаем прием гостьи, устроенный стариками не у себя в квартире, а в кафе, расположенном, скорее всего, в том же здании, где они живут. Так принято в Испании — это так называемый «выход», довольно распространенное в стране социальное явление. И если испанец приглашает кого-то на обед или на кофе, это совсем не означает приглашение в его квартиру. Скорее всего — в кафе или ресторан, где можно просидеть несколько часов за одной чашечкой кофе или одной бутылкой вина, и на тебя никто не бросит косой взгляд.

Как оказалось, испанцы, независимо от возраста, достатка или пола, очень даже любят «выходить». «Выход» — весьма широкое понятие — от выхода из квартиры для того, чтобы выпить чашку кофе, до крупномасштабной вечеринки где-то в дорогом ресторане по тому или иному поводу или вовсе без него. В любом случае это означает одно — отдыхать или праздновать не у себя дома, в четырех стенах и даже не в служебных помещениях, по советской привычке, а на людях. Экономисты подсчитали, что испанцы расходуют на «выход» значительную часть своих доходов — где-то до 30%. Однако для моды или социальной привычки это не преграда, особенно для молодых людей. И не только, как мы имели случай многократно убедиться.

Ориентация на «выход» дошла до того, что сегодня значительная часть испанцев не держит дома ни кофе, ни чая — они предпочитают выпить их где-то на людях даже в будний день и, более того, даже утром перед работой. В таких случаях по дороге на работу спускаются вниз и заходят в ближайшее кафе, чаще всего — в цокольном этаже своего дома. Кстати, маленькая утренняя чашка кофе для многих испанцев составляет весь их завтрак, несмотря на все советы врачей. Возможно, из-за того, что вечерние «выходы», как правило, затягиваются далеко за полночь, особенно летом, когда из-за адской жары Пиренейский полуостров ведет ночной образ жизни. Нередко можно наблюдать, как группа молодых людей вдруг поднимается из-за столиков одного ресторана и переходит в соседний. Так они могут пропутешествовать всю ночь. В конце недели или в праздники, которых в Испании довольно много («Каждый второй день календаря», как они сами шутят), молодежь часто делает выходы, продолжающиеся 2-3 дня и, начавшись, скажем, в Барселоне, заканчиваются где-то в Севилье или Валенсии.

Чтобы понять, чем объясняется такое пристрастие испанцев к публичному потреблению пищи и напитков, нужно, очевидно, прожить в стране более длительное время. Может, это черта национального характера? Или один из признаков гражданского общества? Или просто нежелание тратить кратковременную и драгоценную жизнь на приготовление еды, мойку посуды, уборку и тому подобное?

Ведь трудно отрицать, что та сложная и трудоемкая процедура, которая у нас связана с приемом гостей у себя дома, сильно минимизирует удовольствие от самой встречи, от общения с гостями. Еще до прихода приглашенных хозяйка уже едва держится на ногах, а в перспективе еще сколько работы! Чувствительные натуры страдают также от неуверенности в себе, переживают, что их блюда, выпечка, вино и тому подобное не понравятся гостям и станут предметами осуждения. Ресторан, кафе — это совсем другое дело!

Однако, испанский вариант — выход — также имеет свои существенные недостатки. Ну, скажите, пожалуйста, зачем роскошно обставлять и украшать квартиру, зачем покупать дорогие сервизы, хрусталь, серебро, позолоченные самовары, если ты не можешь все это выставить на показ и на зависть своим дорогим гостям? При таких обстоятельствах для многих людей не только жизнь, но и богатство могут потерять весь свой смысл.

Упомянем еще одну «мелочь», влияющую на испанский стиль приема гостей, — их бесчисленные кафе и рестораны весьма отличаются от наших, среди прочего и тем, что очень хорошо адаптированы к финансовым возможностям своих клиентов.